クリーミーチキンティッカマサラ
鶏肉をヨーグルトとスパイスに漬け込み、スパイスの効いたトマトソースで調理します。
分量
4人
準備時間
60分
材料
鶏肉
鶏むね肉（角切り）800グラム｜プレーンヨーグルト150グラム｜レモン汁15ミリリットル｜ターメリックパウダー5グラム｜ガラムマサラ5グラム
ソース
植物油30ミリリットル｜玉ねぎ1個（さいの目切り）｜ニンニク3かけ（みじん切り）｜生姜10グラム（すりおろし）｜トマトペースト400グラム｜生クリーム200ミリリットル｜クミンパウダー5グラム
下ごしらえ
マリネ
- ヨーグルト、レモン汁、スパイスをボウルで混ぜ、鶏肉を加えて混ぜ合わせます。鶏肉を冷蔵庫で30分冷やし、味を肉に染み込ませます。
調理
- 鶏肉を油で茶色になるまで炒め、取り出して玉ねぎと香味野菜を炒めます。トマトのパサータとクミンを加えて混ぜ、ソースを15分間煮込みます。
仕上げ
- 生クリームを注ぎ、鶏肉をフライパンに戻して温めます。ソースがとろみがつくまで5分間煮込み、新鮮なコリアンダーを添えます。
コツ
- 鶏肉を数時間マリネすることで、より柔らかい肉質を実現
- 鶏肉を高温で焼くことで、より良い焦げ目がついた風味が加わります
- 煮込み中にソースが分離するのを防ぐため、高脂肪クリームを使用してください
