チキンエンチラーダ

コーントルティーヤに細切りチキンを巻き、深みのあるスモーキーな赤唐辛子ソースをかけました。

材料

ソース

• 植物油30ml
• 小麦粉20g
• チリパウダー30g
• チキンブロス500ml
• クミン2g
• ガーリックパウダー2g

具

• 調理済み鶏肉（細切り）600g
• モントレージャックチーズ200g
• コーントルティーヤ8枚
• 赤玉ねぎ（さいの目切り）50g

下ごしらえ

ソース

1. 鍋に油30mlを熱し、小麦粉20gを加えて軽くルウができるまで1分間泡立て器で混ぜる｜チリパウダー、クミン、ガーリックパウダーを加えて混ぜ、500mlのスープを泡立て器で混ぜながら少しずつ加える｜スプーンに絡むくらいのとろみがつくまで中火で10分間煮込む

組み立て

1. 温かいソースにトルティーヤを浸して柔らかくし、細切りチキンとチーズを散らします。しっかりと巻いて、縫い目を下にして耐熱皿に置き、残りのソースを上から注ぎます。残りのチーズを振りかけ、チーズが泡立つまで190℃で15～20分焼きます。

コツ

• トルティーヤが破れないように、ソースに浸す前に片面5秒ずつ油で軽く揚げてください。
• ロティサリーチキンを使用すると、柔らかく風味豊かなフィリングを維持しながら時間を節約できます。
• オーブンから取り出したらすぐに、新鮮なコリアンダーとサワークリームを添えて、新鮮なコントラストをお楽しみください。