アジャル風ハチャプリの作り方
ジョージアの舟形パンで、チーズ、卵黄、バターを詰めた一品です。ボリュームがあり、温かいうちに食べるのが最も美味しいです。柔らかい生地とクリーミーなフィリングが、この料理を特別なものにしています。
分量: 2人分
調理時間: 約1時間45分
材料
生地
- 強力粉 360g（3カップ）
- ぬるま湯 240ml（1カップ）
- ドライイースト 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
フィリング
- モッツァレラチーズ（低水分タイプ） 340g、すりおろし
- フェタチーズ 170g、砕いたもの
- 卵白 1個分（オプション、フィリングをまとめるため）
トッピング
- 卵黄 2個
- バター 大さじ2
作り方
- 生地の準備: ボウルに強力粉、塩、砂糖、イースト、ぬるま湯、油を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
- こねる: 作業台に移し、5〜8分間こねて滑らかで弾力のある生地にする。
- 発酵: 軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをかけて1〜1.5時間、倍の大きさになるまで発酵させる。
- フィリングの準備: モッツァレラとフェタを混ぜ、必要であれば卵白を加える。
- オーブンを予熱: 230°Cに設定する。
- 舟形に成形: 生地を2つに分け、それぞれ楕円形に伸ばす。長い辺を中央に折り込んで縁を作り、端をつまんで舟形にする。
- フィリングを詰める: 各舟の中央にチーズの混ぜ物を入れる。
- 焼く: 12〜15分、パンが黄金色になりチーズが溶けるまで焼く。
- 卵黄を追加: オーブンから取り出し、中央にくぼみを作り、卵黄を1個ずつ入れる。
- 仕上げ焼き: 1〜2分間オーブンに戻し、卵黄が温まるが固まらない程度にする。
- 盛り付け: 温かいフィリングの上にバターをのせ、チーズと卵黄を混ぜてから提供する。
コツ
- より本格的な味にしたい場合は、モッツァレラの一部をスルグニチーズに置き換えるとよい。
- 生地の成形が難しい場合は、数分休ませてグルテンを落ち着かせる。
- 焼き上がったらすぐに提供するのが一番美味しい。
