カナダのプーティン
このカナダ料理は、ポテトフライにチーズカードと温かいブラウングレービーをトッピングしたものです。
分量
2人
準備時間
45分
材料
フライドポテト
- 大きなジャガイモ4個
- 植物油1リットル
- 塩5グラム
グレービー
牛肉ストック500ミリリットル｜バター30グラム｜小麦粉30グラム｜醤油5ミリリットル｜黒コショウ2グラム
具
フレッシュチーズカード200グラム
下ごしらえ
フライドポテト
- じゃがいもを太めの棒状に切り、冷水に30分浸します。
- 棒状のじゃがいもを水切りして乾かし、160℃の油で5分間揚げます。
- 温度を190℃に上げ、じゃがいもが黄金色になりカリカリになるまで再び揚げます。
グレービー
- 小鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜる｜中火でかき混ぜながら、牛骨スープと醤油を少しずつ加える｜グレービーソースがとろみがつき、非常に熱くなるまで10分間煮込む
組み立て
- 熱々のフライドポテトを大きめのボウルに入れ、チーズカードを散らします。｜沸騰したグレービーソースをかけてチーズを少し溶かしてからお召し上がりください。｜フライドポテトがカリカリでチーズが柔らかいうちに、すぐにお召し上がりください。
コツ
- ジャガイモを水に浸すことで表面のでんぷん質が除去され、フライドポテトがさらにカリカリになります。
- 最も伝統的なカナダの食感と風味を得るには、本物のチーズカードを使用してください。
- カードを完全に溶かしすぎずに柔らかくするために、グレービーソースは沸騰したての熱湯でなければなりません。
