スパイスビーフケバブ

牛ひき肉を玉ねぎとスパイスと混ぜ、串に刺して焦げ目がつくまで焼きます。

材料

• 牛ひき肉 800グラム
• すりおろした大玉ねぎ 1個
• 塩 10グラム
• 黒コショウ 5グラム
• クミン 5グラム
• パプリカ 5グラム
• オリーブオイル 30ミリリットル

下ごしらえ

1. 玉ねぎをすりおろし、清潔な布巾で余分な水分を絞り出す
2. 牛ひき肉、乾燥した玉ねぎ、すべてのスパイスを混ぜ合わせる
3. 肉が粘り気を帯びて形が崩れなくなるまで5分間こねる
4. 濡れた手で金属製の串に牛肉を長い円筒形に巻き付ける
5. グリルを220℃に予熱し、肉を8分間焼く
6. 串を頻繁に回して、表面が焦げ目がつき、均一に焼けるようにする

コツ

• ケバブをジューシーに保つには、脂肪分20%の牛ひき肉を使用します。玉ねぎの汁を絞ると、串から肉が落ちるのを防ぎます。肉の混合物を成形する前に30分間冷やすと、握りやすくなります。