ジョージアンチーズパイ

このジョージア料理は、溶けた塩味のチーズが温かい中に詰まったパンです。

材料

生地

小麦粉500グラム｜牛乳300ミリリットル｜イースト7グラム｜砂糖10グラム｜塩5グラム

具

• モッツァレラチーズ 300グラム
• フェタチーズ 300グラム
• 卵 1個
• バター 30グラム

下ごしらえ

生地

1. 小麦粉、温めた牛乳、イースト、砂糖、塩を混ぜて柔らかい生地を作ります。10分間こね、2倍の大きさになるまで60分間発酵させます。生地を叩いて、打ち粉をした台の上で丸く伸ばします。

具

1. モッツァレラチーズをすりおろし、フェタチーズを砕いて卵1個と混ぜます。チーズミックスを生地の中央に置き、端を折ります。生地を詰めたパイを再び2センチの厚さになるまで平らに伸ばします。

焼くこと

1. 大きめのフライパンを熱し、200℃で15分焼きます。オーブンから取り出したらすぐに溶かしバターを塗ります。チーズが熱いうちにくし形に切り分けてお召し上がりください。

コツ

• モッツァレラとフェタチーズのミックスは、伝統的なジョージアのスルグニチーズの風味を再現しています。チーズとパンの比率がバランスが取れるように、生地を薄く伸ばしてください。本格的な見た目にするには、クラストに小さな茶色の斑点が現れるまで焼きます。