ジョージアンチーズパン

溶けたチーズを詰め、半熟の卵とバターをトッピングした、有名な船形のパンです。

材料

生地

• 中力粉 500g
• イースト 7g
• ぬるま湯 300ml
• オリーブオイル 15ml
• 塩 5g

具

• スルグニチーズ（またはモッツァレラ/フェタチーズミックス）300g
• 卵（大）2個
• 無塩バター30g

下ごしらえ

生地

1. 小麦粉500g、イースト、水、油、塩を混ぜ合わせ、滑らかで弾力が出るまで10分間こねます。生地を暖かい場所で60分間発酵させ、2倍の大きさになるまで待ちます。生地を2つに分け、それぞれを小麦粉をひいた台の上で楕円形に伸ばします。

成形

1. 楕円形の端を内側に折り、両端をつまんでボートの形にします。中央に300gのすりおろしたチーズを入れ、220℃のオーブンで15分焼きます。オーブンから取り出し、中央に卵を割り入れ、さらに3分焼きます。

コツ

• ジョージアのスルグニが手に入らない場合は、モッツァレラチーズとフェタチーズを混ぜて、塩味の効いた生地を作りましょう。卵白は固まっている必要がありますが、黄身はパンの皮を浸すために半熟の状態である必要があります。バターを少量乗せ、熱いチーズと卵に混ぜてからお召し上がりください。