サツマイモフライ

ハーブで味付けし、完璧に焼き上げた黄金色でカリカリのサツマイモのくさびです。

材料

フライドポテト

• サツマイモ 800g
• コーンスターチ 30ml
• オリーブオイル 45ml
• 塩 5g
• パプリカ 3g
• ガーリックパウダー 2g

ソース

• マヨネーズ 100ml
• シラチャソース 15ml
• ライムジュース 5ml

下ごしらえ

準備

1. さつまいも800gの皮をむき、厚さ約1cmの均一な棒状に切ります。棒状のものを冷水に30分浸し、タオルで完全に乾かします。フライドポテトをコーンスターチ30mlに軽く絡め、オリーブオイルとスパイスを加えます。ベーキングシートを敷いた天板に並べ、220℃のオーブンで20～25分、端が茶色になるまで焼きます。

ソース

1. マヨネーズ100ml、シラチャソース15ml、ライムジュース5mlを滑らかになるまで混ぜます。フライドポテトを焼き上げる間に、ソースを冷蔵庫で冷やします。

コツ

• サツマイモを水に浸すと余分なデンプン質が除去され、よりサクサクとした食感になります。
• 天板にサツマイモを詰め込みすぎると、フライドポテトがカリカリにならずに蒸れてしまいます。
• オーブンで揚げている間にフライドポテトがふやけないように、塩は焼いた後にだけ加えましょう。