エビのセビーチェ

このシーフード料理は、エビを玉ねぎとコリアンダーと一緒に柑橘類のジュースに漬けて作ります。

材料

殻をむいた生のエビ500グラム｜ライムジュース150ミリリットル｜レモンジュース50ミリリットル｜赤玉ねぎ1個（さいの目切り）｜きゅうり1本（さいの目切り）｜ハラペーニョ1個（みじん切り）｜新鮮なコリアンダー10グラム｜塩2グラム

下ごしらえ

1. 生のエビを一口大に切り、ボウルに入れます。ライムとレモンの果汁をエビ全体にかける。エビがピンク色になり、硬くなるまで20分間冷蔵庫で冷やします。玉ねぎ、キュウリ、ハラペーニョ、みじん切りにした新鮮なコリアンダーを加えて混ぜます。塩で味付けし、全体を混ぜて味をなじませます。小さなガラスのボウルに冷やし、コーントルティーヤチップスを添えてお召し上がりください。

コツ

• 柑橘類のジュースで魚介類のタンパク質が調理されるため、できるだけ新鮮なエビを使用してください。エビを1時間以上マリネすると硬くなってしまうので注意してください。野菜を混ぜたらすぐに盛り付けて、シャキシャキとした新鮮な食感を保ちましょう。