フランスのラタトゥイユ

ナス、ズッキーニ、ピーマン、トマトをオイルで煮込んだフランス発祥の野菜シチュー。

材料

• 大きなナス 1 個
• ズッキーニ 2 個
• ピーマン 2 個
• 玉ねぎ 1 個
• ニンニク 3 片
• 潰したトマト 400 グラム
• オリーブオイル 60 ミリリットル
• タイム 5 グラム

下ごしらえ

1. すべての野菜を均一な角切りにし、ニンニクは細かく刻みます。玉ねぎとピーマンをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒めます。ナスとズッキーニを加え、かき混ぜながら10分間煮込みます。潰したトマト、みじん切りにしたニンニク、新鮮なタイムの葉を加えて混ぜます。鍋に蓋をして弱火で30分間煮込みます。塩コショウで味付けし、付け合わせまたはメインとしてお召し上がりください。

コツ

• 野菜は同じ大きさに切ると、同じ速さで火が通ります。ナスはカリカリに仕上げたいなら別に炒めましょう。この料理は、翌日味がなじんでさらに美味しくなります。