ポテトパンケーキ
すりおろしたジャガイモとタマネギを卵と小麦粉と混ぜ、端がカリカリになるまで揚げます。
分量
4人
準備時間
40分
材料
ジャガイモ1キログラム｜玉ねぎ1個｜卵2個｜小麦粉50グラム｜塩10グラム｜黒コショウ2グラム｜植物油200ミリリットル
下ごしらえ
- ジャガイモと玉ねぎをすりおろし、布巾で絞ります。乾いたジャガイモと玉ねぎを卵、小麦粉、塩、コショウと混ぜ合わせます。大さじ1杯ずつを熱した油で片面4分ずつ、きつね色になるまで揚げます。ペーパータオルで油を切り、サワークリームか砂糖を添えて温かいうちに召し上がってください。
コツ
- 玉ねぎをすりおろしてジャガイモに加えると、ジャガイモが黒ずむのを防ぎます
- パンケーキがまとまり、サクサクした食感を保つには、でんぷん質のジャガイモを使うといいでしょう
- 水分を最後まで絞り出すことが、サクサクとした食感の秘訣です
