スペイン風ひよこ豆シチュー

ひよこ豆、新鮮なほうれん草、スモークパプリカを使ったボリュームたっぷりでヘルシーな地中海シチュー。

材料

ベース

缶詰のひよこ豆800g（水切り）｜新鮮なほうれん草200g｜玉ねぎ1個（さいの目切り）｜ニンニク3かけ（みじん切り）｜潰したトマト400g

香辛料

• スモークパプリカ 10g
• クミン 5g
• オリーブオイル 30ml
• 野菜ブロス 500ml
• 塩 5g

下ごしらえ

ソテー

1. 大きな鍋にオリーブオイル30mlを熱し、さいの目に切った玉ねぎを6分間、透明になるまで炒めます。｜みじん切りにしたニンニクとスモークパプリカ10gを加え、香りが立つまで1分間かき混ぜます。｜潰したトマトと500mlのスープを加え、とろ火で煮込みます。

煮込み

1. ひよこ豆800gと塩5gを加え、蓋をして20分ほど煮込み、味をなじませます。ほうれん草200gを加えて混ぜ、葉がしんなりするまで3分ほど煮込みます。温かいうちにエクストラバージンオリーブオイルを少量かけ、固めのパンを添えてお召し上がりください。

コツ

• 高品質のスモークしたスペイン産パプリカ（ピメントン）を使用することで、この料理に特徴的な深みのあるスモーキーな風味が加わります。｜シチューが薄すぎる場合は、ひよこ豆をひとつかみ鍋の側面に押し付けてソースにとろみをつけてください。｜調理の最後にシェリービネガーを少し加えると、土っぽい豆の風味と調和する鮮やかな酸味が生まれます。