タイ風パイナップルレッドカレー
このタイカレーには、赤いペースト、ココナッツミルク、鶏肉、新鮮なパイナップルの角切りが使われています。
分量
4人
準備時間
40分
材料
土台
- 植物油30ミリリットル
- レッドカレーペースト50グラム
- ココナッツミルク800ミリリットル
肉
鶏むね肉500グラム（スライス）｜赤ピーマン2個｜魚醤30ミリリットル
果物
角切りにした新鮮なパイナップル300グラム｜ブラウンシュガー15グラム｜新鮮なバジル10グラム
下ごしらえ
土台
- 油を熱し、レッドカレーペーストを2分間炒めます。香りが立つまでかき混ぜ、ココナッツミルクを加えて弱火で煮込みます。これでカレー全体のクリーミーなベースが出来上がります。
調理
- スライスした鶏肉を加え、火が通るまで10分間炒めます。パイナップルの角切りとピーマンのスライスを加えて5分間炒めます。パイナップルから果汁が出て、スパイシーなカレーソースに自然な甘みが加わります。
仕上げ
- カレーに魚醤と黒砂糖を加えて辛さを和らげます
- 鍋を火からおろす直前に新鮮なバジルの葉を加えて混ぜます
- たっぷりのジャスミンライスを盛り付けて熱いカレーを盛り付けます
コツ
- 缶詰の代わりに新鮮なパイナップルを使用すると、食感と自然な甘みが格段に良くなります。カレーペーストの量を調整して、最終的な料理の辛さを調整してください。最後にライムジュースを少し加えると、鮮やかな酸味が生まれます。
