牛肉の煮込み
このシチューには、大きな鍋で一緒に煮込んだ牛肉の塊と野菜が入っています。
分量
4人
準備時間
120分
材料
牛肩ロース1キログラム（角切り）｜水1.5リットル｜玉ねぎ2個｜ピーマン2個｜トマト3個｜塩10グラム｜生コリアンダー10グラム
下ごしらえ
- 牛肉の角切りを鍋に入れ、1.5リットルの水で覆います。沸騰させてから、肉が柔らかくなるまで60分間煮込みます。玉ねぎ、ピーマン、トマトを牛肉と一緒に鍋に加えます。野菜がすべて柔らかくなるまで、さらに45分間煮込みます。スープに塩で味を調え、新鮮なコリアンダーをひとつかみ添えます。牛肉と野菜を深皿に盛り、スープを少し添えます。
コツ
- 脂身の多い牛肉を使うと、肉が柔らかく仕上がります。野菜が崩れないように、鍋を頻繁にかき混ぜないでください。スパイシーな唐辛子を添えると、より伝統的な風味になります。
