チミチュリ添えシュラスコ

南米の伝統的なグリルドスカートステーキに、鮮やかなガーリックハーブソースを添えて。

材料

ステーキ

• ハラミステーキ 1kg
• オリーブオイル 30ml
• 海塩 10g
• 黒コショウ 5g

ソース

• みじん切りにした新鮮なパセリ50g
• みじん切りにしたニンニク15g
• オリーブオイル60ml
• 赤ワインビネガー30ml
• 赤唐辛子フレーク2g
• 乾燥オレガノ2g
• 塩2g

下ごしらえ

ソース

1. 中くらいのボウルに、パセリ、ニンニク、油60ml、酢30mlを入れます。｜唐辛子、オレガノ、塩を加えてよく混ぜます。｜ソースを室温で20分置いて、味をなじませます。

網焼き

1. グリルを230℃の強火に予熱します。ステーキにオリーブオイル30mlを塗り、海塩と黒コショウをたっぷり振ります。ステーキを片面4分ずつ焼き、ミディアムレアの完璧な焼き上がりにします。ステーキを火から下ろし、10分間休ませてから繊維に逆らってスライスします。

コツ

• 薄いステーキを焼きすぎずにきちんと焼き上げるには、グリルが十分に熱くなっていることを確認してください。
• チミチュリソースは風味を豊かにするために、数時間前に作ってください。
• 最も柔らかく仕上げるために、鋭いナイフを使用して、ステーキの繊維に沿って非常に薄くスライスしてください。