Ceviche di gamberi

Questo piatto di pesce viene preparato marinando i gamberi nel succo di agrumi con cipolle e coriandolo.

Ingredienti

• 500 grammi di gamberi crudi, sgusciati
• 150 millilitri di succo di lime
• 50 millilitri di succo di limone
• 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
• 1 cetriolo, tagliato a dadini
• 1 jalapeno, tritato
• 10 grammi di coriandolo fresco
• 2 grammi di sale

Preparazione

1. Tagliare i gamberi crudi in piccoli pezzi della dimensione di un boccone e metterli in una ciotola
2. Versare il succo di lime e limone sui gamberi fino a ricoprirli completamente
3. Mettere in frigorifero per venti minuti fino a quando i gamberi diventano rosa e sodi
4. Aggiungere la cipolla a dadini, il cetriolo, il jalapeno e il coriandolo fresco tritato
5. Condire con sale e mescolare il composto per amalgamare tutti i sapori
6. Servire freddo in piccole ciotole di vetro con tortilla chips di mais a parte

Consigli

• Utilizzare i gamberi più freschi disponibili poiché il succo di agrumi cuoce le proteine dei frutti di mare
• Non marinare i gamberi per più di un’ora altrimenti diventeranno duri
• Servire subito dopo aver mescolato le verdure per mantenere una consistenza croccante e fresca