Zuppa Tom Yum di gamberi

Questa zuppa thailandese è preparata con gamberi, funghi, citronella e pasta di peperoncino piccante in brodo.

Ingredienti

• 500 millilitri di brodo di pollo
• 200 grammi di gamberi sgusciati
• 100 grammi di funghi affettati
• 2 gambi di citronella
• 30 millilitri di succo di lime
• 15 millilitri di salsa di pesce
• 10 grammi di pasta di peperoncino

Preparazione

1. Portare a ebollizione il brodo di pollo in una pentola di medie dimensioni
2. Aggiungere i gambi di citronella schiacciati e cuocere a fuoco lento per cinque minuti per aromatizzare
3. Aggiungere la pasta di peperoncino, i funghi e i pezzi di gamberi crudi sgusciati
4. Cuocere per tre minuti finché i gamberi non diventano rosa e i funghi non si ammorbidiscono
5. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime e la salsa di pesce
6. Servire la zuppa calda in ciotole e guarnire con foglie di coriandolo fresco

Consigli

• Aggiungere il succo di lime solo dopo aver tolto dal fuoco per preservare il sapore
• Utilizzare citronella fresca invece di quella secca per ottenere una base di brodo più aromatica
• Regolare la quantità di pasta di peperoncino per controllare il livello di piccantezza