Zuppa di zucca arrostita

Una zuppa preparata con pezzi di zucca arrostiti, cipolle e zenzero, mescolati con brodo vegetale caldo.

Ingredienti

• 1 chilo di zucca
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 20 grammi di zenzero
• 1 litro di brodo vegetale
• 30 millilitri di olio d’oliva
• 5 grammi di sale

Preparazione

1. Arrostire i pezzi di zucca a 200 gradi per trenta minuti finché non diventano morbidi
2. Soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero in una pentola, quindi aggiungere la zucca
3. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento, quindi frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia

Consigli

• Arrostire prima la zucca conferisce un sapore più intenso e caramellato
• Utilizzare un frullatore ad alta velocità per ottenere una consistenza perfettamente setosa della zuppa
• Guarnire con semi di zucca tostati per una bella croccantezza e un sapore terroso