Zuppa polacca di piselli spezzati

Questa zuppa polacca è composta da piselli gialli spezzati, pancetta, salsiccia, patate, carote ed erbe essiccate.

Ingredienti

Piselli

• 400 grammi di piselli gialli spezzati, ammollati per 12 ore
• 2 litri di acqua
• 2 foglie di alloro
• 3 grammi di bacche di pimento

Carne

• 300 grammi di pancetta affumicata a dadini
• 200 grammi di salsiccia kielbasa a fette
• 1 cipolla a dadini

Verdure

• 200 grammi di patate a cubetti
• 150 grammi di carote a dadini
• 5 grammi di maggiorana essiccata
• 5 grammi di sale

Preparazione

Bollitura

1. Sciacquare i piselli ammollati e metterli in una pentola capiente con 2 litri di acqua, foglie di alloro e pimento
2. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a quando i piselli iniziano a disfarsi

Scottatura

1. In una padella separata, soffriggere la pancetta e la salsiccia fino a renderle croccanti
2. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 5 minuti
3. Mescolare il composto di carne nella pentola della zuppa

Rifinitura

1. Aggiungere le patate e le carote e cuocere a fuoco lento per 20 minuti
2. Aggiungere la maggiorana, il sale e il pepe
3. Cuocere a fuoco lento per gli ultimi 15 minuti fino a quando non si addensa e rimuovere le foglie di alloro prima di servire

Consigli

• Strofinare la maggiorana tra i palmi delle mani prima di aggiungerla per far sprigionare gli oli aromatici
• Non aggiungere sale finché i piselli non sono completamente teneri per assicurarsi che si ammorbidiscano correttamente
• Questa zuppa si addensa durante la cottura; aggiungere un goccio d’acqua quando la si riscalda il giorno dopo