stufato di lenticchie spagnolo

Questo stufato spagnolo contiene lenticchie marroni, salsiccia chorizo, verdure e una base di paprika affumicata.

Ingredienti

Base

• 300 grammi di lenticchie marroni
• 1,5 litri di acqua
• 2 foglie di alloro
• 1 cipolla

Carne

• 200 grammi di salsiccia chorizo, affettata
• 100 grammi di pancetta affumicata, tagliata a dadini
• 30 millilitri di olio d’oliva

Verdure

• 2 patate a cubetti
• 2 carote a fette
• 10 grammi di paprika affumicata
• 5 grammi di sale

Preparazione

Scottatura

1. Rosolare il chorizo e la pancetta in olio d’oliva finché i grassi non iniziano a sciogliersi
2. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e cuocere per cinque minuti finché non saranno morbidi

Bollitura

1. Aggiungere le lenticchie, l’acqua, le foglie di alloro, le patate e le carote nella pentola grande
2. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per quarantacinque minuti

Rifinitura

1. Aggiungere la paprika affumicata e il sale durante gli ultimi dieci minuti di cottura
2. Regolare il livello dell’acqua se lo stufato diventa troppo denso a causa delle lenticchie

Consigli

• Utilizzare la paprika affumicata spagnola per ottenere il tradizionale sapore intenso e terroso
• Non aggiungere sale finché le lenticchie non sono morbide per evitare che la buccia si indurisca
• Rosolare prima la carne crea una base molto più ricca per l’intero liquido dello stufato