Ramen al petto d’anatra

Una ciotola di noodles servita in brodo, guarnita con petto d’anatra scottato e verdure.

Ingredienti

Carne

• 2 petti d’anatra
• 5 grammi di sale
• 2 grammi di pepe nero

Ciotola

• 300 grammi di noodles ramen
• 1 litro di brodo di pollo
• 30 millilitri di salsa di soia
• 50 grammi di pak choi
• 2 cipollotti

Preparazione

Anatra

1. Incidere la pelle dell’anatra e condire entrambi i lati con sale
2. Rosolare in una padella fredda con la pelle rivolta verso il basso per otto minuti fino a quando non diventa croccante
3. Girare e cuocere per tre minuti, quindi lasciare riposare la carne prima di affettarla

Assemblaggio

1. Cuocere i noodles in acqua bollente, quindi scolarli e metterli nelle ciotole
2. Scaldare il brodo con la salsa di soia e versarlo sui noodles nelle ciotole
3. Aggiungere l’anatra a fette, il bok choi al vapore e i cipollotti tritati

Consigli

• Iniziare la cottura dell’anatra in una padella fredda aiuta a sciogliere lentamente il grasso
• Tagliare l’anatra contropelo per garantire che la carne sia tenera
• Non cuocere troppo i noodles perché si ammorbidiranno ulteriormente nel brodo