Brodo di ramen Shoyu

Una saporita zuppa giapponese a base di brodo di pollo, salsa di soia e verdure aromatiche.

Ingredienti

• 2 litri di brodo di pollo
• 100 millilitri di salsa di soia
• 30 millilitri di mirin
• 1 cipolla
• 50 grammi di zenzero
• 4 spicchi d’aglio
• 10 grammi di funghi secchi

Preparazione

1. Mettere il brodo di pollo, la cipolla, lo zenzero, l’aglio e i funghi in una pentola capiente
2. Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e lasciare sobbollire
3. Cuocere per novanta minuti per estrarre tutti i sapori dalle verdure
4. Filtrare il brodo attraverso un colino fine in una pentola pulita
5. Aggiungere la salsa di soia e il mirin, quindi aggiustare di sale a piacere
6. Continuare a far sobbollire il brodo fino al momento di servire i noodles

Consigli

• Rosolare la cipolla e lo zenzero prima di aggiungerli alla pentola per dare profondità
• Utilizzare salsa di soia giapponese di alta qualità per un profilo aromatico più autentico
• Non lasciare che il brodo bolla rapidamente dopo aver aggiunto la soia per mantenerlo limpido