Torta al formaggio georgiana

Questo piatto georgiano è un pane ripieno di un caldo ripieno di formaggi salati fusi.

Ingredienti

Impasto

• 500 grammi di farina
• 300 millilitri di latte
• 7 grammi di lievito
• 10 grammi di zucchero
• 5 grammi di sale

Ripieno

• 300 grammi di mozzarella
• 300 grammi di feta
• 1 uovo
• 30 grammi di burro

Preparazione

Impasto

1. Mescolare la farina, il latte caldo, il lievito, lo zucchero e il sale fino a formare un impasto morbido
2. Impastare per dieci minuti, quindi lasciare lievitare per sessanta minuti fino al raddoppio
3. Stendere l’impasto e stenderlo in un cerchio su una superficie infarinata

Ripieno

1. Grattugiare la mozzarella e sbriciolare la feta, quindi mescolarla con un uovo
2. Disporre il composto di formaggio al centro dell’impasto e ripiegare i bordi
3. Stendere nuovamente la torta farcita fino a ottenere uno spessore di due centimetri

Cottura

1. Scaldare una padella grande e cuocere in forno a 200 gradi per quindici minuti
2. Spennellare la superficie con burro fuso subito dopo aver tolto dal forno
3. Tagliare a spicchi e servire mentre il centro del formaggio è ancora caldo

Consigli

• Un mix di mozzarella e feta imita il sapore tradizionale del formaggio georgiano sulguni
• Assicurati che l’impasto sia steso sottile in modo che il rapporto tra formaggio e pane sia equilibrato
• Cuoci finché non compaiono piccole macchie marroni sulla crosta per un aspetto autentico