Patatine dolci fritte

Spicchi di patate dolci dorati e croccanti, conditi con erbe aromatiche e cotti al forno alla perfezione.

Ingredienti

Patatine

• 800 g di patate dolci
• 30 ml di amido di mais
• 45 ml di olio d’oliva
• 5 g di sale
• 3 g di paprika
• 2 g di aglio in polvere

Salsa

• 100 ml di maionese
• 15 ml di sriracha
• 5 ml di succo di lime

Preparazione

Preparazione

1. Sbucciare 800 g di patate dolci e tagliarle a bastoncini uniformi di circa 1 cm di spessore
2. Immergere i bastoncini in acqua fredda per 30 minuti, quindi asciugarli completamente con un canovaccio
3. Mescolare le patatine in 30 ml di amido di mais fino a ricoprirle leggermente, quindi aggiungere olio d’oliva e spezie
4. Disporre in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 220 °C per 20-25 minuti, fino a quando i bordi non saranno dorati

Salsa

1. Sbattere 100 ml di maionese con 15 ml di sriracha e 5 ml di succo di lime fino a ottenere un composto liscio
2. Lasciare raffreddare la salsa in frigorifero mentre le patatine finiscono di cuocere

Consigli

• Mettere a bagno le patate dolci in acqua rimuove l’amido in eccesso e aiuta a ottenere una consistenza più croccante
• Non riempire troppo la teglia perché le patatine cuoceranno a vapore anziché diventare croccanti
• Aggiungi il sale solo dopo la cottura per evitare che le patatine diventino mollicce mentre sono in forno