Patatas Bravas

Queste patate spagnole vengono fritte fino a diventare croccanti e servite con una salsa di pomodoro piccante.

Ingredienti

Patate

• 1 chilogrammo di patate
• 500 millilitri di olio vegetale
• 5 grammi di sale

Salsa

• 30 millilitri di olio d’oliva
• 5 grammi di farina
• 10 grammi di paprika
• 200 millilitri di brodo di pollo
• 2 grammi di peperoncino in fiocchi

Preparazione

Patate

1. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti di tre centimetri, quindi farle bollire per cinque minuti
2. Scolare e asciugare le patate prima di friggerle nell’olio vegetale caldo
3. Friggere fino a quando i cubetti non saranno molto croccanti e dorati, quindi scolare su carta

Salsa

1. Scaldare l’olio d’oliva e mescolare la farina e la paprika per un minuto
2. Aggiungere il brodo di pollo e i fiocchi di peperoncino fino a quando la salsa non si addensa
3. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti, quindi lasciare raffreddare la salsa piccante a temperatura ambiente

Finitura

1. Mettere le patate croccanti in una ciotola e versarci sopra la salsa piccante
2. Servire immediatamente finché le patate sono ancora croccanti e la salsa è calda

Consigli

• Sbollentare le patate prima di friggerle assicura che il centro sia morbido e l’esterno croccante
• Utilizzare autentica paprika affumicata spagnola per ottenere il giusto colore terroso e rosso intenso
• Servire con una porzione di maionese all’aglio per bilanciare il piccante del peperoncino