Pane al formaggio georgiano

Un famoso pane a forma di barca ripieno di un composto fuso di formaggio e guarnito con un uovo sodo e burro.

Ingredienti

Impasto

• 500 g di farina 00
• 7 g di lievito
• 300 ml di acqua tiepida
• 15 ml di olio d’oliva
• 5 g di sale

Ripieno

• 300 g di formaggio Sulguni (o mix di mozzarella e feta)
• 2 uova grandi
• 30 g di burro non salato

Preparazione

Impasto

1. Mescolare 500 g di farina, lievito, acqua, olio e sale, quindi impastare per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico
2. Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per 60 minuti fino a quando non raddoppia di volume
3. Dividere in due porzioni e stendere ciascuna in una forma ovale su una superficie infarinata

Formatura

1. Ripiegare i bordi dell’ovale verso l’interno e pizzicare le estremità insieme per creare una forma a barca
2. Riempire il centro con 300 g di formaggio grattugiato e cuocere a 220 °C per 15 minuti
3. Togliere dal forno, rompere un uovo al centro di ogni ovale e cuocere per altri 3 minuti

Consigli

• Se non riesci a trovare il Sulguni georgiano, usa un mix di mozzarella e feta per ottenere la giusta sapidità
• L’albume deve essere rappreso, ma il tuorlo deve rimanere liquido per immergere la crosta del pane
• Servi con una piccola noce di burro sopra e mescolala al formaggio caldo e all’uovo prima di mangiare