Kebab di manzo speziato

Carne macinata mescolata con cipolle e spezie, poi grigliata su spiedini fino a quando non è carbonizzata.

Ingredienti

• 800 grammi di carne macinata
• 1 cipolla grande grattugiata
• 10 grammi di sale
• 5 grammi di pepe nero
• 5 grammi di cumino
• 5 grammi di paprika
• 30 millilitri di olio d’oliva

Preparazione

1. Grattugiare la cipolla e strizzare il liquido in eccesso con un panno pulito
2. Mescolare la carne macinata con la cipolla secca e tutte le spezie insieme
3. Impastare la carne per cinque minuti fino a quando non diventa appiccicosa e mantiene la forma
4. Modellare la carne in lunghi cilindri attorno agli spiedini di metallo usando le mani bagnate
5. Riscaldare la griglia a 220 gradi Celsius e cuocere la carne per otto minuti
6. Girare frequentemente gli spiedini per garantire una superficie carbonizzata e cotta uniformemente

Consigli

• Utilizzare carne macinata con il venti percento di grassi per mantenere gli spiedini succosi
• Spremere il succo di cipolla impedisce alla carne di staccarsi dagli spiedini
• Lasciare raffreddare il composto di carne per trenta minuti prima di dargli forma per migliorare la presa