Empanadas di manzo

Un classico dolce salato ripieno di carne macinata speziata, cipolle e olive, poi cotto al forno fino a doratura.

Ingredienti

Base

• 450 grammi di carne macinata di manzo (80/20)
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 30 millilitri di olio vegetale

Sapore

• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe a piacere
• 2 uova sode, tritate
• 40 grammi di olive verdi, tritate

Impasto

• 12 dischi di empanada (comprati al supermercato)
• 1 uovo grande (per lavare)
• Un goccio d’acqua

Preparazione

Ripieno

1. Scaldare l’olio e soffriggere le cipolle finché non diventano morbide, quindi aggiungere l’aglio
2. Aggiungere la carne di manzo e cuocere finché non è dorata, quindi aggiungere la paprika e il cumino
3. Aggiungere le uova e le olive, quindi lasciare raffreddare completamente

Assemblaggio

1. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco
2. Ripiegare la pasta sul ripieno per creare una forma a mezzaluna
3. Sigillare bene i bordi con una forchetta per chiuderli

Cottura

1. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere un colore dorato
2. Cuocere in forno a 200°C (400°F) per venti minuti fino a doratura
3. Lasciare raffreddare leggermente su una griglia prima di servire

Consigli

• Il ripieno deve essere freddo prima di essere assemblato per evitare che l’impasto diventi molliccio
• Se non riesci a trovare i dischi, puoi usare la pasta frolla tagliata a cerchi
• Non riempire troppo i dischi altrimenti potrebbero scoppiare in forno