Involtini di sushi Maki

Questi involtini giapponesi sono composti da riso all’aceto e pesce avvolti in fogli di alghe secche.

Ingredienti

Riso

• 300 grammi di riso per sushi
• 400 millilitri di acqua
• 45 millilitri di aceto di riso
• 15 grammi di zucchero

Ripieno

• 200 grammi di salmone fresco crudo
• 1 cetriolo
• 3 fogli di alga nori

Preparazione

Riso

1. Lavare il riso finché l’acqua non diventa limpida, quindi farlo bollire con acqua
2. Mescolare l’aceto e lo zucchero, quindi aggiungerli al riso cotto caldo
3. Lasciare raffreddare il riso a temperatura ambiente prima di iniziare il processo di arrotolamento

Assemblaggio

1. Disporre un foglio di nori su una stuoia di bambù e distribuire uniformemente il riso
2. Lasciare un piccolo bordo in alto e aggiungere salmone e cetriolo
3. Arrotolare strettamente la stuoia per formare un cilindro e sigillare con acqua

Servizio

1. Utilizzare un coltello bagnato molto affilato per tagliare il rotolo a pezzi
2. Tagliare ogni rotolo in otto fette uniformi per il piatto da portata
3. Servire con salsa di soia, pasta di wasabi e zenzero sottaceto a parte

Consigli

• Utilizzare un coltello bagnato quando si affettano i panini per evitare che il riso si attacchi
• Sventolare il riso mentre si aggiunge l’aceto per dargli una finitura lucida
• Tenere le mani umide mentre si distribuisce il riso per evitare che diventi appiccicoso