Ravioli di carne russi

Questi ravioli russi sono ripieni di carne macinata e bolliti in acqua.

Ingredienti

Impasto

• 500 grammi di farina
• 200 millilitri di acqua
• 1 uovo
• 2 grammi di sale

Ripieno

• 300 grammi di carne macinata di manzo
• 200 grammi di carne macinata di maiale
• 1 cipolla grattugiata
• 5 grammi di sale
• 3 grammi di pepe nero

Preparazione

Impasto

1. Mescolare la farina, l’acqua, l’uovo e il sale fino a formare un impasto sodo
2. Impastare per dieci minuti, quindi lasciare riposare per trenta minuti in totale
3. Stendere l’impasto molto sottile su una superficie di lavoro infarinata prima di tagliarlo

Ripieno

1. Unire la carne di manzo, quella di maiale e la cipolla grattugiata con sale e pepe nero
2. Mettere una piccola quantità di carne al centro di un cerchio di pasta
3. Ripiegare la pasta e pizzicare i bordi per formare una mezzaluna

Bollitura

1. Unire le due estremità della mezzaluna per creare la classica forma rotonda
2. Immergere in acqua bollente e cuocere per cinque minuti dopo che sono saliti a galla
3. Servire gli gnocchi caldi con panna acida e un goccio di aceto

Consigli

• Aggiungere un po’ di acqua fredda al ripieno di carne lo rende più succoso
• Congelare gli gnocchi su un vassoio prima di bollirli per aiutarli a mantenere la forma
• Utilizzare un piccolo bicchiere per tagliare i cerchi di pasta per una dimensione uniforme