Polpette polacche

Queste polpette polacche sono fatte con carne di maiale macinata e servite con una cremosa salsa all’aneto.

Ingredienti

Carne

• 500 grammi di carne di maiale macinata
• 1 cipolla tritata
• 1 uovo
• 50 grammi di pangrattato
• 5 grammi di sale

Salsa

• 250 millilitri di brodo di manzo
• 100 millilitri di panna acida
• 20 grammi di farina
• 10 grammi di aneto

Preparazione

Mescolatura

1. Rosolare la cipolla tritata nel burro finché non diventa morbida, quindi aggiungerla al maiale
2. Mescolare l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe fino a quando il composto non è amalgamato
3. Formare con la carne delle palline grandi come una noce usando le mani bagnate

Cottura

1. Rosolare le polpette in una padella con l’olio per dieci minuti fino a doratura
2. Versare il brodo di manzo e cuocere a fuoco lento per quindici minuti a fuoco medio

Rifinitura

1. Sbattere la farina nella panna acida, quindi mescolare nella padella per addensare la salsa
2. Guarnire con aneto fresco tritato e servire caldo con purè di patate

Consigli

• Per rendere le polpette più tenere, immergere prima il pangrattato in un po’ di latte
• Non mescolare troppo la carne altrimenti le polpette diventeranno troppo dense e dure
• Utilizzare una panna acida ricca di grassi per evitare che la salsa si rapprenda durante la bollitura