Pad Thai con pollo e noodles

Un classico piatto thailandese saltato in padella che bilancia i sapori agrodolci e salati con tenero pollo e tagliatelle di riso piatte.

Ingredienti

Salsa

• 45 ml di pasta di tamarindo
• 45 ml di salsa di pesce
• 30 g di zucchero di palma
• 5 ml di salsa chili

Piatto

• 200 g di spaghetti di riso piatti
• 250 g di petto di pollo affettato
• 2 uova grandi
• 100 g di germogli di soia
• 30 g di arachidi tostate e tritate
• 20 ml di olio vegetale
• 15 g di aglio tritato

Preparazione

Preparazione

1. Mettere a bagno 200 g di spaghetti di riso in acqua tiepida per 20 minuti, finché non saranno morbidi ma sodi, quindi scolarli
2. In una piccola casseruola, unire 45 ml di pasta di tamarindo, 45 ml di salsa di pesce e 30 g di zucchero di palma a fuoco basso per 3 minuti, finché non si saranno sciolti
3. Mettere da parte la salsa e preparare le fette di pollo e l’aglio tritato prima di iniziare a cuocere nel wok

Saltatura

1. Scaldare 20 ml di olio in un wok grande a fuoco alto e friggere le fette di pollo per 5 minuti fino a cottura completa
2. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 30 secondi, quindi spostare tutto da parte e strapazzare le uova al centro
3. Aggiungere i noodles scolati e la salsa preparata, quindi soffriggere per 3 minuti fino a quando i noodles assorbono il liquido
4. Aggiungere i germogli di soia per 1 minuto, quindi servire immediatamente con arachidi tritate e uno spicchio di lime

Consigli

• Non cuocere troppo i noodles durante la fase di ammollo perché continueranno ad ammorbidirsi nel wok
• Usa una fiamma molto alta e un wok grande per assicurarti che gli ingredienti si scottino piuttosto che cuocere a vapore
• Se i noodles risultano troppo asciutti durante la frittura, aggiungi 15 ml di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata