Moussaka di manzo alla greca

Questa specialità greca prevede strati di melanzane arrostite e carne macinata, ricoperti di besciamella.

Ingredienti

Melanzana

• 3 melanzane grandi
• 60 millilitri di olio d’oliva
• 5 grammi di sale
• 2 grammi di pepe

Carne

• 600 grammi di carne macinata
• 1 cipolla
• 400 grammi di salsa di pomodoro
• 5 grammi di cannella

Salsa

• 100 grammi di burro
• 100 grammi di farina
• 800 millilitri di latte
• 2 tuorli d’uovo

Preparazione

Melanzana

1. Tagliate le melanzane a fette e salatele per venti minuti, poi sciacquatele e asciugatele
2. Spennellatele con olio d’oliva e infornate a 200 gradi per quindici minuti, finché non saranno morbide.

Carne

1. Rosolare la cipolla e la carne di manzo fino a doratura, quindi aggiungere la salsa di pomodoro e la cannella
2. Lasciar sobbollire il ragù per venti minuti fino a quando il liquido non sarà quasi evaporato

Salsa

1. Sciogliere il burro e incorporare la farina, quindi aggiungere lentamente il latte fino a formare una salsa densa
2. Aggiungere i tuorli d’uovo e un pizzico di noce moscata una volta che la salsa si è raffreddata
3. Disporre le melanzane e la carne a strati, quindi ricoprire con la salsa e infornare a 180 gradi per quarantacinque minuti

Consigli

• Salare le melanzane elimina l’umidità amara e aiuta a farle dorare meglio
• Un tocco di cannella nel sugo di carne conferisce il sapore autentico e caratteristico
• Utilizzare latte ad alto contenuto di grassi per la besciamella per garantire una copertura cremosa e stabile