Kyufta Kofta Kebab

Un piatto di carne macinata tagliata a cilindri e grigliata con spezie mediorientali.

Ingredienti

• 800 grammi di agnello macinato
• 4 spicchi d’aglio tritati
• 10 grammi di sale
• 5 grammi di coriandolo
• 5 grammi di cannella
• 10 grammi di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Unire l’agnello macinato con l’aglio, il prezzemolo e tutte le spezie secche
2. Mescolare la carne a mano fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti in modo molto uniforme
3. Formare con l’agnello dei piccoli cilindri di circa dieci centimetri di lunghezza totale
4. Infilzare la carne su degli spiedini o direttamente su una superficie di griglia molto calda
5. Cuocere per quattro minuti per lato fino a quando l’esterno non sarà dorato e carbonizzato
6. Servire la carne calda con pane piatto e un contorno di cipolle rosse affettate

Consigli

• Non cuocere troppo l’agnello per garantire che il centro rimanga tenero e umido
• Usa spiedini di metallo piatti per evitare che la carne giri durante la cottura alla griglia
• Servi con una salsa a base di yogurt per bilanciare il calore della cannella e delle spezie