Hamburger di manzo

Questo panino è composto da un hamburger di carne macinata servito su un panino con vari condimenti.

Ingredienti

Polpetta

• 800 grammi di carne macinata di manzo con il 20% di grassi
• 10 grammi di sale
• 5 grammi di pepe nero
• 15 millilitri di olio vegetale

Condimenti

• 4 panini brioche
• 4 fette di formaggio cheddar
• 4 foglie di lattuga
• 1 pomodoro a fette
• 1 cipolla rossa a fette

Preparazione

Polpetta

1. Dividere delicatamente la carne di manzo in 4 porzioni uguali e formare delle polpette spesse 2 centimetri
2. Usare il pollice per creare una piccola rientranza al centro di ogni polpetta
3. Condire generosamente entrambi i lati con sale e pepe nero appena prima della cottura

Cottura

1. Scaldare 15 millilitri di olio in una padella o griglia e cuocere le polpette per 4 minuti per lato
2. Mettere una fetta di formaggio su ogni polpetta durante l’ultimo minuto e coprire la padella per farla sciogliere
3. Tostare i panini dimezzati e assemblarli con lattuga, pomodoro, cipolla e la polpetta di manzo

Consigli

• Utilizzare carne macinata con almeno il 20% di grassi per garantire che l’hamburger rimanga succoso
• Non lavorare troppo la carne quando si danno forma alle polpette altrimenti l’hamburger diventerà duro
• Tostare sempre i panini per creare una barriera che impedisca ai succhi di rendere il pane inzuppato