Ricetta per Bibimbap
Ciotola coreana con riso, verdure, carne e salsa gochujang, mescolata bene prima di mangiare.
Porzioni: 2
Tempo totale: 35 minuti (Preparazione: 20 min | Cottura: 15 min)
Ingredienti
Base
- 300 g di riso a chicco corto cotto (circa 2 tazze)
Carne (stile bulgogi)
- 200 g di manzo o maiale, tagliato finemente
- Marinatura: 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 spicchio d’aglio tritato
Verdure (Namul)
- 1 piccola carota tagliata a julienne
- ½ zucchina o cetriolo tagliati a julienne
- 4–5 funghi champignon o shiitake affettati
- 1 mazzetto di spinaci
- ½ peperone rosso tagliato a strisce
- Condimenti: sale, olio vegetale, qualche goccia di olio di sesamo
Salsa Bibim (gochujang)
- 2 cucchiai di gochujang
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di zucchero o miele
- 1 cucchiaio d’acqua
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di aceto di mele (opzionale)
Topping
- 2 uova
- Semi di sesamo
- Strisce di alga (opzionale)
Istruzioni
- Marinare la carne
Mescolare la carne con la marinatura e lasciare riposare 10–15 minuti. - Preparare la salsa
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia. - Cuocere le verdure
- Saltare zucchina/cetriolo per 1–2 minuti, salare, togliere.
- Saltare carota e peperone per 2–3 minuti, salare, togliere.
- Saltare i funghi per 3–4 minuti, salare, togliere.
- Sbollentare gli spinaci per 30 secondi, strizzare e condire con sale e olio di sesamo.
- Cuocere la carne
Saltare 3–5 minuti fino a leggera doratura. - Cuocere le uova
Preparare uova al tegamino con tuorlo morbido. - Assemblare
Distribuire il riso nelle ciotole. Disporre carne e verdure separatamente. Mettere l’uovo al centro. Aggiungere salsa e semi di sesamo. - Servire
Mescolare bene prima di mangiare.
Consigli
- Cuocere le verdure separatamente per mantenere colore e consistenza.
- Aggiungere un po’ d’acqua se la salsa risulta troppo densa.
- Un filo di olio di sesamo migliora il sapore finale.
