Uovo alla coque

Questo piatto per la colazione è un uovo cotto in acqua bollente finché l’albume non si rapprende e il tuorlo non diventa liquido.

Ingredienti

• 1 uovo grande
• 1 litro d’acqua
• 2 grammi di sale
• 500 millilitri di acqua ghiacciata

Preparazione

1. Portare a ebollizione 1 litro d’acqua in un pentolino a fuoco alto
2. Immergere l’uovo freddo nell’acqua usando un cucchiaio per evitare che si rompa
3. Abbassare la fiamma e cuocere l’uovo per sei minuti
4. Preparare una ciotola con 500 millilitri di acqua ghiacciata mentre l’uovo bolle
5. Togliere l’uovo e metterlo nel bagno di ghiaccio per tre minuti
6. Rompere il guscio e sbucciare l’uovo prima di servirlo con sale e pepe

Consigli

• Utilizzare le uova direttamente dal frigorifero per garantire che il tempo impiegato per ottenere un tuorlo liquido
• Aggiungere un goccio di aceto all’acqua aiuta gli albumi a rapprendersi più velocemente se i gusci si rompono
• Utilizzare sempre un bagno di ghiaccio per interrompere immediatamente il processo di cottura e facilitare la sbucciatura