Quiche Lorraine

Una tradizionale crostata francese ripiena di crema pasticcera saporita, pancetta affumicata e formaggio fuso.

Ingredienti

Crosta

• 250 grammi di farina 00
• 125 grammi di burro freddo
• 1 uovo
• 5 grammi di sale

Ripieno

• 200 grammi di pancetta affumicata a dadini
• 3 uova grandi
• 250 millilitri di panna fresca
• 150 grammi di formaggio gruviera
• 2 grammi di noce moscata

Preparazione

Crosta

1. Mescolare la farina, il burro, l’uovo e il sale fino a formare un impasto sodo
2. Premere l’impasto in uno stampo per crostate e cuocere in bianco per quindici minuti
3. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente la crosta prima di farcirla

Ripieno

1. Friggere la pancetta finché non diventa croccante, quindi distribuirla sul fondo della crosta
2. Sbattere le uova, la panna, la noce moscata e il formaggio, quindi versare sulla pancetta
3. Cuocere in forno a 180 gradi Celsius per trenta minuti, finché la crema non si sarà rappresa

Consigli

• Cuocere la crosta alla cieca con dei pesi per evitare che l’impasto lieviti
• Usare la panna al posto del latte per una crema pasticcera molto più ricca e liscia
• Lasciare riposare la quiche per dieci minuti prima di tagliarla per garantire bordi puliti