Bread with Sesame Seeds
Cucina Italiana Dieta Vegetariana Per Colazione

Ricetta del Pane Italiano al Sesamo

Pane rustico italiano con crosta dorata, interno morbido e aroma di nocciola dato dai semi di sesamo tostati.

Porzione: 1 grande pagnotta ovale
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: circa 2 ore
Tempo di cottura: 30–35 minuti

Ingredienti

Impasto

  • Farina di grano (farina per pane): 500g (circa 4 tazze)
  • Acqua tiepida: 320ml (circa 1 ⅓ tazza)
  • Lievito secco attivo: 7g (1 bustina o 2 ¼ cucchiaini)
  • Zucchero o miele: 1 cucchiaino
  • Sale: 10g (2 cucchiaini)
  • Olio d’oliva: 2 cucchiai (opzionale)

Topping

  • Semi di sesamo: ½ tazza
  • Albume o latte: per spennellare

Istruzioni

1. Lievito

Mescolare acqua tiepida, zucchero e lievito. Lasciare riposare 5–10 minuti finché non fa schiuma.

2. Impasto

Mescolare farina e sale. Fare un buco al centro, aggiungere il mix di lievito e l’olio. Mescolare fino a ottenere un impasto irregolare.

3. Impastare

  • A mano: impastare 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  • Con planetaria: usare il gancio per impasto a bassa/media velocità per 5–7 minuti.

4. Prima lievitazione

Mettere l’impasto in una ciotola oliata, coprire e lasciar lievitare 1–1,5 ore finché non raddoppia di volume.

5. Formare il pane

Sgonfiare l’impasto, formare un rettangolo, arrotolare stretto a cilindro, ripiegare le estremità e formare un pane ovale.

6. Sesamo

Spennellare con albume o latte. Cospargere generosamente di semi di sesamo.

7. Seconda lievitazione

Mettere su una teglia rivestita di carta forno, coprire leggermente e lasciare lievitare 30–45 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C.

8. Cottura

Fare 3 tagli diagonali di circa 1,3 cm di profondità. Cuocere 30–35 minuti. Opzionale: posizionare un recipiente con acqua in forno per creare vapore nei primi 10 minuti.

9. Raffreddamento

Lasciar raffreddare completamente su una griglia prima di affettare. Il pane deve suonare vuoto quando si batte sul fondo.

Consigli

  • Incidere velocemente per aperture ben visibili.
  • Coprire con carta alluminio se la crosta si scurisce troppo.
  • Un panno nel cestino mantiene il pane caldo al momento di servire.

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