Ricetta per Pane alla Banana con Noci
Un pane morbido, semplice e leggermente dolce, arricchito da noci croccanti. Perfetto per utilizzare banane molto mature.
Porzioni: Circa 8 fette
Tempo totale: 70–85 minuti (15 minuti di preparazione + 55–65 minuti di cottura)
Ingredienti
Ingredienti Umidi
- 3 banane grandi e molto mature (circa 340–360 g di polpa)
- 115 g di burro fuso e leggermente raffreddato
- 150 g di zucchero (oppure metà bianco e metà di canna)
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (≈ 5 ml)
Ingredienti Secchi
- 190 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (≈ 5 g)
- ½ cucchiaino di sale (≈ 3 g)
- 70–90 g di noci tritate (noci o pecan, tostate opzionalmente)
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 175°C e imburrare uno stampo da plumcake di 23×13 cm.
- Schiacciare le banane in una ciotola grande, lasciando qualche piccolo pezzetto.
- Mescolare burro fuso, zucchero, uovo e vaniglia fino a ottenere un composto uniforme.
- Aggiungere bicarbonato e sale, poi incorporare delicatamente la farina — solo quanto basta per rendere l’impasto omogeneo.
- Unire le noci e mescolare.
- Versare l’impasto nello stampo e cuocere per 55–65 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito o con poche briciole umide.
- Lasciare riposare 10 minuti nello stampo, poi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Consigli
- Le banane molto mature, con buccia scura, offrono il gusto migliore e più morbidezza.
- Tostare leggermente le noci ne intensifica l’aroma.
- Conservare il pane ben avvolto dopo il raffreddamento per mantenerlo fresco più a lungo
