frittata francese

Questo piatto francese prevede l’uso di uova sbattute e cotte nel burro fino a quando non saranno morbide e poi arrotolate.

Ingredienti

• 3 uova grandi
• 20 grammi di burro non salato
• 2 grammi di sale
• 1 grammo di pepe bianco
• 5 grammi di erba cipollina fresca

Preparazione

1. Sbattere le uova con sale e pepe fino a quando non rimangono più striature bianche
2. Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non fa schiuma
3. Versare le uova nella padella e mescolare rapidamente con una forchetta agitando
4. Smettere di mescolare quando le uova sono morbide e cremose ma ancora leggermente umide
5. Arrotolare la frittata strettamente e farla scivolare su un piatto bianco caldo
6. Strofinare un pezzetto di burro sopra e guarnire con erba cipollina tritata

Consigli

• Utilizzare una padella antiaderente di alta qualità per garantire che le uova scivolino e rotolino facilmente
• Sbattere le uova appena prima della cottura per mantenere l’aria all’interno e ottenere una consistenza leggera
• La frittata non deve avere un colore marrone all’esterno per rimanere morbida e tenera