Insalata dell’orto

Un mix fresco e colorato di verdure e ortaggi, servito con un condimento balsamico fatto in casa.

Ingredienti

Insalata

• 200 g di verdure miste
• 1 cetriolo, affettato
• 200 g di pomodorini, tagliati a metà
• 1 carota, tritata
• 50 g di ravanelli, affettati

Condimento

• 60 ml di olio extravergine di oliva
• 30 ml di aceto balsamico
• 5 ml di senape di Digione
• 5 g di miele
• 2 g di sale

Preparazione

Insalata

1. Lavare le verdure miste in acqua fredda e asciugarle bene con una centrifuga per insalata
2. Tagliare il cetriolo e i ravanelli a rondelle sottili e dimezzare i pomodorini
3. Mescolare tutte le verdure in una grande ciotola di legno fino a quando non saranno ben distribuite

Condimento

1. In un barattolo piccolo, unisci 60 ml di olio d’oliva, 30 ml di aceto, 5 ml di senape e 5 g di miele
2. Agita energicamente il barattolo per 30 secondi finché l’olio e l’aceto non si saranno emulsionati in un condimento liscio
3. Versa sull’insalata appena prima di servire e mescola delicatamente per ricoprire ogni foglia

Consigli

• Asciugare completamente le verdure prima di aggiungere il condimento; l’acqua rimanente impedirà all’olio di attaccarsi
• Preparare il condimento in anticipo per consentire ai sapori della senape e dell’aceto balsamico di fondersi insieme
• Aggiungere il condimento solo a tavola per evitare che le delicate foglie di lattuga appassiscano troppo rapidamente