Torta Classica con Glassa a Goccia
Tortine soffici alla vaniglia con crema al burro e glassa al cioccolato, decorate con codette colorate.
Porzioni: Una torta di circa 20 cm di diametro (3 strati)
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30–35 minuti
Ingredienti
Strati di torta
- 315 g di farina
- 2½ cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 170 g di burro a temperatura ambiente
- 350 g di zucchero
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 300 ml di latticello, a temperatura ambiente
Crema al burro
- 450 g di burro, leggermente ammorbidito
- 875–1000 g di zucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (chiaro per crema bianca)
- 60–75 ml di panna liquida
- Un pizzico di sale
Glassa al cioccolato
- 90 g di cioccolato fondente o tritato
- 80 ml di panna liquida
Decorazione
- Codette colorate
- Strumenti: spatola, sac à poche, grande bocchetta a stella
Preparazione
Strati di torta
- Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare tre stampi da 20 cm e foderare il fondo con carta da forno.
- Mescolare farina, lievito e sale.
- Montare burro, zucchero e olio per 3–5 minuti.
- Aggiungere le uova una alla volta, poi la vaniglia.
- Alternare farina e latticello, iniziando e terminando con la farina. Mescolare solo fino a combinazione.
- Distribuire l’impasto negli stampi. Cuocere 30–35 minuti, fare la prova stecchino.
- Raffreddare 10 minuti negli stampi, poi sformare su una gratella.
Crema al burro
- Montare il burro 5–7 minuti fino a renderlo chiaro.
- Aggiungere lo zucchero a velo gradualmente, montando brevemente a velocità alta dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere vaniglia, sale e panna. Montare 3–5 minuti.
Glassa al cioccolato
- Riscaldare la panna fino quasi a bollore, versarla sul cioccolato.
- Lasciare riposare 5 minuti, poi mescolare fino a ottenere una consistenza liscia. Far raffreddare fino a ispessimento.
Assemblaggio
- Sovrapporre gli strati con crema tra ciascuno.
- Stendere uno strato sottile di crema (strato anti-briciole), raffreddare 20 minuti.
- Coprire con uno strato spesso di crema e lisciare i lati.
- Applicare le codette sul bordo inferiore. Raffreddare 20–30 minuti.
- Versare la glassa lungo i bordi e riempire il centro.
- Decorare con ciuffi di crema al burro e le codette rimaste.
Consigli
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
- Non mescolare troppo l’impasto.
- Raffreddare la torta prima della glassa per un effetto goccia controllato.
- Setacciare lo zucchero a velo per una crema liscia.
