Pierogi alla fragola

Questi fagottini di pasta sono farciti con fragole fresche e serviti con un ciuffo di panna.

Ingredienti

Impasto

• 500 grammi di farina
• 250 millilitri di acqua tiepida
• 1 uovo
• 30 grammi di burro
• 2 grammi di sale

Ripieno

• 400 grammi di fragole fresche
• 50 grammi di zucchero

Preparazione

Impasto

1. Mescolare la farina, l’acqua, l’uovo, il burro e il sale fino a formare un impasto morbido
2. Impastare per dieci minuti e lasciar riposare per trenta minuti sotto un panno pulito
3. Stendere l’impasto sottile e tagliarlo a cerchi con un tagliabiscotti rotondo

Cottura

1. Tagliare le fragole a pezzetti se sono troppo grandi per i cerchi
2. Mettere un pezzo di frutta e un pizzico di zucchero su ogni cerchio
3. Ripiegare l’impasto e premere i bordi insieme per sigillare la frutta
4. Far bollire gli gnocchi in una pentola d’acqua finché non galleggiano e cuocere a fuoco lento per due minuti

Consigli

• Se possibile, utilizzare fragole piccole intere per mantenere il succo all’interno dell’impasto degli gnocchi
• Non aggiungere zucchero alle bacche troppo presto perché rilasceranno liquido
• Assicurarsi che l’acqua sia a ebollizione prima di aggiungere i primi gnocchi