Pierogi ai mirtilli

Questi fagottini di pasta sono farciti con mirtilli freschi e serviti con un ciuffo di panna.

Ingredienti

Impasto

• 500 grammi di farina
• 250 millilitri di acqua tiepida
• 1 uovo
• 30 grammi di burro fuso
• 2 grammi di sale

Ripieno

• 400 grammi di mirtilli freschi
• 50 grammi di zucchero
• 10 grammi di amido di mais

Preparazione

Impasto

1. Mescolare gli ingredienti per l’impasto e impastare per dieci minuti fino a quando non diventa morbido
2. Lasciar riposare per trenta minuti, quindi stendere la pasta sottile e ritagliare dei cerchi
3. Utilizzare un bicchiere rotondo o un tagliapasta per ottenere cerchi di pasta uniformi

Ripieno

1. Mescolare i mirtilli freschi con zucchero e amido di mais per mantenere i succhi all’interno
2. Mettere un cucchiaio di mirtilli al centro di ogni cerchio e piegare
3. Pizzicare bene i bordi per sigillare il raviolo ed evitare che la frutta fuoriesca

Cottura

1. Immergere i pierogi in acqua bollente e cuocerli finché non vengono a galla
2. Lasciar sobbollire per altri due minuti, quindi rimuoverli con una schiumarola e impiattare
3. Servire i ravioli caldi con un cucchiaio di panna acida e zucchero extra

Consigli

• Non riempire troppo gli gnocchi altrimenti l’impasto si romperà e la frutta fuoriuscirà
• Usa una forchetta per arricciare i bordi per una chiusura decorativa e più sicura
• Mescolare le bacche nell’amido di mais impedisce che il succo renda l’impasto inzuppato