Pane alla cannella e scimmia

Un pane fatto con piccole palline di pasta lievitata ricoperte di burro, zucchero e cannella macinata.

Ingredienti

Impasto

• 500 grammi di farina
• 250 millilitri di latte
• 7 grammi di lievito
• 50 grammi di zucchero
• 1 uovo

Copertura

• 150 grammi di burro
• 200 grammi di zucchero di canna
• 10 grammi di cannella
• 5 grammi di vaniglia

Preparazione

Impasto

1. Mescolare gli ingredienti dell’impasto e impastare per dieci minuti fino a ottenere una consistenza elastica
2. Lasciare lievitare l’impasto per un’ora, quindi staccare pezzi di impasto grandi come noci
3. Arrotolare ogni pezzo fino a formare una palla liscia e metterla da parte su una superficie di lavoro

Copertura

1. Sciogliere il burro e mescolare lo zucchero di canna e la cannella in una ciotola separata
2. Immergere ogni pallina di impasto nel burro e poi rotolarla nel composto di zucchero e cannella
3. Impilare le palline in uno stampo per ciambella unto fino a riempirlo a metà

Cottura

1. Lasciare lievitare il pane per trenta minuti, quindi cuocere a 180 gradi per trentacinque minuti
2. Capovolgere immediatamente la teglia su un piatto in modo che il caramello coli sul pane
3. Servire caldo finché l’impasto è ancora morbido e lo zucchero è appiccicoso

Consigli

• Non riempire troppo la teglia perché il pane si espanderà durante la seconda lievitazione
• Ungere molto bene la teglia per evitare che lo zucchero si attacchi
• Tirare il pane con le dita è il modo migliore e più tradizionale per mangiarlo