Ciambelle glassate polacche

Questo dolce polacco è fatto con pasta lievitata fritta, farcita con marmellata e glassata.

Ingredienti

Impasto

• 500 grammi di farina
• 250 millilitri di latte
• 50 grammi di zucchero
• 7 grammi di lievito
• 3 tuorli d’uovo
• 50 grammi di burro
• 15 millilitri di alcol

Ripieno

200 grammi di confettura di prugne

Glassa

• 200 grammi di zucchero a velo
• 30 millilitri di acqua calda
• 10 grammi di scorza d’arancia

Preparazione

Impasto

1. Mescolare gli ingredienti dell’impasto e lasciar lievitare per novanta minuti
2. Tagliare dei cerchi e lasciar lievitare per altri trenta minuti

Frittura

1. Friggere le ciambelle a 170 gradi per tre minuti per lato
2. Scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare le ciambelle per dieci minuti

Finitura

1. Iniettare la marmellata di prugne sul lato e immergere la parte superiore nella glassa
2. Cospargere con la scorza d’arancia e lasciare che la glassa di zucchero si solidifichi prima di servire

Consigli

• Aggiungere un cucchiaio di alcol all’impasto impedisce l’assorbimento dell’olio
• L’olio deve essere esattamente a 170 gradi Celsius per cuocere correttamente il centro
• Non riempire troppo le ciambelle con la marmellata per evitare che i lati scoppino