Frittelle di patate

Patate e cipolle grattugiate, mescolate con uova e farina, e fritte finché i bordi non diventano croccanti.

Ingredienti

• 1 chilogrammo di patate
• 1 cipolla
• 2 uova
• 50 grammi di farina
• 10 grammi di sale
• 2 grammi di pepe nero
• 200 millilitri di olio vegetale

Preparazione

1. Grattugiare le patate e la cipolla, quindi strizzare il composto attraverso un panno
2. Mescolare le patate e le cipolle secche con le uova, la farina, il sale e il pepe
3. Friggere grandi cucchiaiate in olio caldo per quattro minuti per lato fino a doratura
4. Scolare su carta assorbente e servire caldo con panna acida o un po’ di zucchero

Consigli

• Grattugiare la cipolla nelle patate impedisce che diventino grigio scuro
• Utilizzare patate amidacee per garantire che i pancake restino uniti e croccanti
• Spremere ogni goccia d’acqua è il segreto per una consistenza croccante