Churrasco con chimichurri

Una classica bistecca di manzo alla griglia sudamericana, servita con una salsa alle erbe vivace e all’aglio.

Ingredienti

Bistecca

• 1 kg di bistecca di gonna
• 30 ml di olio d’oliva
• 10 g di sale marino
• 5 g di pepe nero macinato

Salsa

• 50 g di prezzemolo fresco tritato
• 15 g di aglio tritato
• 60 ml di olio d’oliva
• 30 ml di aceto di vino rosso
• 2 g di peperoncino in fiocchi
• 2 g di origano essiccato
• 2 g di sale

Preparazione

Salsa

1. In una ciotola media, unire il prezzemolo, l’aglio, 60 ml di olio e 30 ml di aceto
2. Aggiungere i fiocchi di peperoncino, l’origano e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati
3. Lasciare riposare la salsa a temperatura ambiente per 20 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi

Grigliatura

1. Preriscalda la griglia a una temperatura elevata di 230 gradi Celsius
2. Spennella la bistecca con 30 ml di olio d’oliva e condisci generosamente con sale marino e pepe nero
3. Griglia la bistecca per 4 minuti per lato per una perfetta cottura al sangue
4. Togli la bistecca dal fuoco e lasciala riposare per 10 minuti prima di tagliarla controfibra

Consigli

• Assicurati che la griglia sia molto calda per ottenere una rosolatura adeguata senza cuocere troppo la bistecca sottile
• Prepara la salsa chimichurri qualche ora in anticipo per un sapore più elaborato
• Usa un coltello affilato per tagliare la bistecca molto sottilmente lungo le fibre per la massima tenerezza