Uppskrift að kartöflu- og ostavareniki

Þessar dumplings eru fylltar með blöndu af kartöflumús og osti og síðan soðnar.

Hráefni

Deig

• 500 grömm af hveiti
• 250 millilítrar af volgu vatni
• 1 egg
• 2 grömm af salti

Fylling

• 500 g stappaðar kartöflur
• 200 g bóndaostur
• 1 laukur, saxaður
• 30 g smjör

Undirbúningur

Fylling

1. Steikið saxaðan lauk í smjöri og blandið síðan saman við kartöflumúsina. Hrærið ostinum saman við og kryddið með salti og pipar og kælið síðan. Fyllingin verður að vera stíf til að auðvelda samsetningu dumplinganna.

Deig

1. Blandið deiginu saman og hnoðið þar til áferðin er mjög mjúk
2. Látið deigið hvíla í þrjátíu mínútur og fletjið það síðan út á hveitistráðu yfirborði
3. Skerið út hringi og setjið skeið af fyllingu í miðjuna á hverjum

Eldun

1. Brjótið deigið saman og klemmið brúnirnar saman til að loka vel
2. Sjóðið í söltuðu vatni í þrjár mínútur eftir að það flýtur upp á toppinn
3. Hellið vatninu af og berið fram með bræddu smjöri og steiktum laukbitum ofan á

Ráð

• Gakktu úr skugga um að kartöflumúsin sé alveg köld áður en osturinn er blandaður saman við
• Klíptu tvisvar í brúnirnar til að tryggja að kúlurnar opnist ekki
• Berið fram með klípu af sýrðum rjóma fyrir hefðbundnara bragð